みえジビエとは

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豊かな自然が育んだ高品質な
みえジビエへの取組

三重県は、面積の約65％を森林が占め、清流宮川をはじめ数多くの美しい水系にも恵まれています。そんな三重の豊かな大自然の中で育ったシカやイノシシは、厳しい衛生基準をクリアし、安全で安心なおいしい「みえジビエ」となります。

野生のシカやイノシシなどを食肉にするためには、食品衛生法による食肉処理業等の許可を受けた施設で処理を行う必要があります。

三重県では、より安全・安心においしく野生のシカ肉及びイノシシ肉を食べていただくために、「みえジビエフードシステム衛生・品質管理マニュアル」を策定し、食品衛生法等の関係法令に定められた事項のほか、人的危害リスク管理に必要な基準や取組等を定めています。

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安全・安心で高品質な「みえジビエ」製品を提供するために、「みえジビエフードシステム衛生・品質管理マニュアル」に基づく衛生・品質管理を順守している施設や事業者・人材を、三重県がそれぞれ「みえジビエ登録施設及び事業者」、「みえジビエ登録人材」として登録しています。

登録証イメージ

みえジビエ登録事業者には登録証と表示看板を交付し、表示を義務付けています。安全・安心で美味しい「みえジビエ」はこの看板のあるお店でお楽しみください。

登録商標証イメージ

さらにご理解いただけるよう動画にしました！

安全・安心で高品質な「みえジビエ」製品を提供するために、「『みえジビエ』品質・衛生管理マニュアル」をはじめとした、衛生管理、品質管理を順守している事業者を、三重県が「みえジビエ登録施設」として登録しています。